炸食物省油的小窍门

　　炸食物时怎样做到即省油又不影响炸制的效果呢？可以先在锅内放入少量的水（水与油的比例大概1比1）烧开，然后将油慢慢地倒入锅内沸水中，继续加热，先出现油水混合泡沫，5到10分钟后，泡沫变少直到消失，这时就可以炸食物了。炸时要用稳火，防止锅内冒油烟。用此方法炸出的食物色泽金黄、松脆可口而且省油。

　　另外，如果是炸馒头片的话，先将馒头片在淡盐水里浸透，然后晾一晾再放入油锅里炸（注意浸后立即捞出，以免馒头片泡碎)。这样炸出的馒头片，金黄色，外酥里嫩，并能达到省油的目的。