炸制食物怎么保用油安全？记者看望肯德基后厨

　　对以肯德基为代表的快餐企业来说，因为面临的主要是年青顾客，乃至不少仍是儿童，因而，咱们对企业怎么确保食物安全很重视。昨日，由天津肯德基有限公司与天津市顾客协会一起举行的看望肯德基后厨活动，就食物贮存、清洗、加工等流程等进行了全方位的看望，并对消费的人关怀的问题来了回答。

　　昨天上午10时，部分顾客代表和记者组成的看望团来到了坐落十五经路和津塘路交口的肯德基轿车络绎餐厅，在餐厅司理的带领下，看望团成员戴上帽子、穿上围裙由二楼进入餐厅后厨。记者在现场看到，一进入后厨的方位便是标准洗手区，职工洗手时清洗的部位、时长和频率都有严厉的规则。冷餐区与冷冻库被分类、分层、分区摆放，并标明贮存条件和期限。记者发现，冷藏区的许多原材料外部都贴着五颜六色纸条。“这些五颜六色纸条叫做七彩时刻条，咱们用7种颜色别离代表一周中的7天，这样标识是为了方便在食材保质期上的查看与办理。”餐厅司理说道。

　　针对肯德基炸制食物较多，怎么确保用油安全的问题，餐厅司理和记者说，餐厅会依据顾客流量，拟定烹制计划表，以确保顾客吃到新鲜加工的食物。“个人会运用的烹炸油是未经氢化的棕榈油，烹炸油要天天检测。”别的，餐厅会守时用炸油测试仪勘探数值，“假如读数抵达22，布景灯展显现赤色并随同报警声，咱们会当即抛弃炸油。”

　　带孩子在餐厅用餐的刘女士是这家餐厅的常客。刘女士和记者说，因为常常带着孩子消费，所以她对食物安全的重视度变得更高，“我也希望能参与这类后厨探秘的活动，更多地了解企业内部怎么确保食物安全的办法和办法。其实，若企业可提高顾客的认知度，让后厨变得通明、无遮挡，那么顾客吃得安心定心，相关负面传言也会不攻自破。”