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近期,有专业的人建议,尽快封禁农村小油坊,理由是里面榨出来的油容易变质致癌,引发网友热议。
首先,是安全问题,专家这样认为,农村自家压榨的油没办法保证油的营养价值和品质,榨取后的油直接保存在油桶中,没有经历任何精炼工艺,保质期有限,杂质过多又容易变质,这样一些问题都会对人体健康造成潜在威胁。
其次,是质量上的问题,专家说农村榨油原料没有经过细致挑选,容易掺入发霉的原料,导致黄曲霉素超标,黄曲霉素是世卫组织认定的一级致癌物,长期食用会引发胃癌、直肠癌、肝癌等癌症。
最后,是卫生问题,专家这样认为,农村小作坊的环境卫生不达标,榨油设备很难做到完全清洁卫生,残留的油渍及谷物残渣在氧化后会产生霉变,造成油的污染,进而影响到油的品质和卫生安全。
有网友说,农村小油坊榨的花生油最好吃,我从小吃到大,农村家家户户都这样吃,还有城里的人专门到农村去买花生油吃,也没啥毛病,把矛盾都转移到农村小作坊的身上,不是专家该做的事,明显就是资本才会做的事,希望专家给农民留条活路。
还有网上的朋友表示,感觉这专家正好说反了,农民始终都是选择最好的原料去榨油,反而是一些大型榨油厂里面的油,会混入用发霉的原料生,甚至加入各种添加剂,防腐剂。所以,买的食用油都不一定有自己榨的油干净卫生。
我们先来了解一下榨油过程,首先选择原料,基本都是大豆、菜籽、花生等,这些原料含油量高,榨出来的油均带有独特的清香。
选好原料就能够直接进行下一步的筛选过程了,由于都是自榨自吃,很多人对这一关的要求也十分严格,发霉的原料都要捡出来,最终只留下高质量的榨油原料。
接着送到榨油坊去榨油,在榨油之前,会将原料炒熟,这样的一个过程很重要,主要是为了更好的提高出油率。
然后,将原料送入榨油机器,很快油料分离,出油口会流出金黄色的液体,而从另一个口出来的油渣,能再一次送入榨油机器,进行二次压榨。
最后,将炸好的油倒入离心式滤油机中进行二次加工,去除油里面的各种杂质,这时候流出来的油十分清澈透亮,就可以直接炒菜食用了。
其实,专家说得也不无道理,从科学的角度讲,任何食品都需要安全的生产环节,不单单指农村自榨食用油。
自榨油的原料容易混入发霉的花生,大豆等,产生黄曲霉素,如果掺杂在油里,也确实会威胁人们的身体健康。
但在预防粮食发霉这方面,农村人都有很好的经验,不会使自己的粮食发霉,即使有发霉的原料,也都是把坏的挑出来再拿去榨油的,毕竟这是自己要吃的东西,谁会用发霉变质的东西去榨油?
农村人吃了一辈子小作坊的自榨油,活得很健康,反而一些不良商家容易以次充好。
诚然,可能确实有个别农村榨油坊,卫生不达标,或者存在这样或者那样的问题。
但那些城市里的大工厂就没有这样一些问题吗?恐怕有的问题可能比农村的小作坊还严重,所以,处理问题的方法不是一关了之,如果凡事都这么简单,还要管理部门干什么?
专家的本意,我想不是这样的,而是为了农民的饮食安全,但是也不能一刀切,直接关闭所有农村榨油坊。
笔者作为地地道道的农村人,家里每年都会种植油菜,用菜籽榨油吃,父辈、祖辈们也都是如此。
这要真封禁农村小油坊,就从另一方面代表着自己家种的这些油料作物不能自己吃,必须卖出去,而卖出去价格不高,再买成品油回来价格又很高,不仅增加生活成本,而且从外面买的油也没有自家榨的好吃。
保留农村的自给自足模式,是一种传承,中国人自己榨油的习惯已经保存了几千年,一直吃的是人工榨的油,农村更是如此。
所以说,与其一刀切取缔所有农村油坊,强行改变农村人的生活方式,不如尊重他们的习惯。帮助小作坊如何利用现代科技技术更好地进行生产,真正解决生产品质问题,要帮助农民树立自信心,问问农民的需求是什么,这才是为了农民的健康着想,而不是一竿子将其打死,限制小作坊的发展。